Zumos

Sabor, textura y propiedades sensoriales

Tres parámetros clave

Concretamente, los zumos de frutas presentan tres tipos de antioxidantes que aportan un alto beneficio al producto, tanto en términos de calidad y sabor, como en salud para el consumidor.

Cuidar la presencia de estos compuestos naturales a lo largo de los procesos de producción, procesamiento y almacenamiento es así una tarea esencial para los productores.


Ácido Ascórbico (Vitamina C)

Se encuentra principalmente en frutas y verduras. Proporciona efectos beneficiosos para la salud, pero también juega un papel importante en la industria al actuar como un potente antioxidante que ayuda a mantener la frescura y la calidad de los productos. La medición de la vitamina C en los zumos es importante para cumplir con las regulaciones y estándares de la industria alimentaria.

Polifenoles

Los polifenoles son importantes compuestos bioactivos presentes en las plantas que contribuyen a sus características antioxidantes. Su concentración repercute en la calidad y en las propiedades organolépticas. Los polifenoles influyen en el sabor, el color y la estabilidad del jugo, por lo que monitorearlos es importante para garantizar la consistencia y la calidad del producto final.

Capacidad antioxidante total (TAC)

Es la capacidad global de neutralizar los radicales libres para ofrecer una protección contra la degradación. La oxidación es uno de los procesos más importantes en alimentos y bebidas y los antioxidantes la retrasan o previenen significativamente. Las frutas y verduras contienen altas concentraciones de numerosos antioxidantes que es importante controlar porque no solo mejoran su calidad nutricional, sino que también contribuyen a prolongar su vida útil y a conservar el color, el sabor y la frescura.

E-DROP KIT

Nuestro kit e-Drop cuenta con todo lo necesario para que puedas analizar el Ácido Ascórbico, los Polifenoles y la Capacidad Antioxidante Total de tus muestras de forma rápida, completa y eficaz.

Incluye:

  • Electrolito BRS

  • Tiras BRS-TAC de un solo uso compatibles con el dispositivo

  • Pen Drive dónde almacenar y transportar tus datos

  • Maletín ligero para desplazar y conservar el equipo BRS

El dispositivo ideal para tus mediciones

Simplicidad

Una de las características más destacables de este método rompedor es su simplicidad , su facilidad y sencillez en el uso. A diferencia de otros procedimientos que pueden requerir herramientas y gestiones complejas de preparación de muestras, el BRS no necesita la preparación de ningún paso adicional antes del análisis multiparamétrico. Es decir, no es necesario el aporte de materiales ni reactivos adicionales que puedan interferir con la muestras o modificar su entorno natural, no precisa de un calentamiento previo ni de la realización de ajustes de pH.

Versatilidad

Como propiedad complementaria, el BRS es altamente versátil y puede utilizarse para analizar una amplia variedad de muestras de zumos, incluidas aquellas que son coloreadas, oscuras, de tonalidades claras o turbias. Esto se debe a que este análisis no se ve afectado por interferencias de color, garantizando resultados precisos y confiables en todo momento. Como resultado el BRS se sitúa como una herramienta muy valiosa para la toma de decisiones rápidas a lo largo de toda la cadena de producción.

Adecuado para muestras coloreadas

Método directo

Respuesta rápida

Medición portátil

Potenciando el placer sensorial de tus zumos con la tecnología de medición de antioxidantes